Nome científico: Petroselinum crispum
Nome comum: Salsa
Descrição geral: Esta planta nativa da região mediterrânea do sul da Europa e da Ásia ocidental, foi considerada sagrada durante a antiguidade grega e associada a ritos funerários, sendo utilizada para decorar as campas e monumentos das vítimas das guerras. Foram os romanos que começaram a usar a salsa como alimento, usando também coroas de salsa em festas, para evitar a intoxicação do álcool.
Apesar de ser mais utilizada pelas suas folhas, há uma variedade que produz grossas raízes semelhantes a cenouras ou pastinacas, de cor branca e sabor forte, e que podem ser consumidas cruas ou cozidas ou das quais se pode extrair um óleo com propriedades afrodisíacas.
- Salsa ‘einfache schnitt 3’, variedade clássica com folhas recortadas.
- Salsa ‘Gigante de Itália’, tem folhas grandes e largas com um sabor levemente picante.
Dados nutricionais: Rica em antioxidantes (especialmente luteolina), vitamina C, A e B9, e os sais minerais cálcio e potássio.
CONDIÇÕES DE CULTIVO
Clima: Dá-se preferencialmente em clima ameno, mas é relativamente adaptável, preferindo muita luz sem sol forte direto.
Solo: Bem drenado, fértil, rico em matéria orgânica, porém sendo uma planta rústica adapta-se bem a solos pobres.
Rega: Manter o solo sempre húmido sem encharcar.
Consociações: Alho-francês, Espargo, Milho, Rabanete, Tomate.
Época de sementeira: De fevereiro a setembro.
Época de colheita: De abril a novembro.