Nome científico: Brassica juncea / Brassica rapa
Nome comum: Mostarda
Descrição geral: As mostardas são plantas de dois géneros, pertencentes à família Brassicaceae, que agrupa um grande número de plantas, como por exemplo as couves, os repolhos e os nabos. Alguns dos registos mais antigos do seu uso, são em textos em sânscrito da civilização suméria (3000 a.C.), tendo sido continuamente utilizada seja para fins medicinais quanto alimentares.
As folhas são comestíveis, mas o uso mais comum é o das sementes, que são utilizadas como especiaria. Destas, misturando-se com água, vinagre entre outros ingredientes, se obtêm o molho da mostarda. A chamada mostarda de Dijon por exemplo, é já conhecida desde o séc. XII, sendo feita exclusivamente nesta região francesa da Borgonha.
Temos as seguintes variedades:
- 'Mostarda Mizuna' de folhas dentadas e pontiagudas.
- 'Mostarda Namenia' de folhas largas e compridas.
Dados nutricionais: Contêm muita fibra dietética e são uma excelente fonte de vitaminas A, B, C, E e K e de minerais como cálcio, manganês, ferro, fósforo e magnésio.
CONDIÇÕES DE CULTIVO
Clima: Ameno, preferencialmente com uma estação fria e chuvosa e verões secos.
Solo: Bem drenado e rico em matéria orgânica.
Rega: Necessita frequentemente de água e suporta mal períodos de seca.
Consociações: Feijão, cenoura, salsa, camomila, abóbora, hissopo, alface, hortelã-pimenta, cebola, batata, alecrim, salva, espinafre e tomilho.
Época de sementeira: Fevereiro a novembro.
Época de colheita: Todo o ano.