Nome científico: Cichorium intybus
Nome comum: Almeirão, salada de Inverno, chicória, escarola ou endívia.
Descrição geral: O almeirão é uma planta herbácea perene, nativa da Europa, muito apreciada e cultivada em vários países. Membro da família Asteraceae, da qual fazem parte também às alfaces e as serralhas, o almeirão é uma hortaliça muito nutritiva.
Dados nutricionais: As folhas de almeirão são excelentes fontes de vitaminas A, C e do complexo B, além de conterem boas doses de fósforo, ferro e até mesmo cálcio.
CONDIÇÕES DE CULTIVO
Clima: Considerada uma planta forte e resistente, desenvolve-se melhor em locais com boa exposição ao sol.
Solo: Solo fértil, bem drenado e rico em matéria orgânica.
Rega: Regular, sem encharcar.
Consociações: Abóbora e Rabanete.
Época de sementeira: De setembro a dezembro.
Época de colheita: De dezembro a fevereiro.
Época de floração: Abril e maio.